ラーメン　豚吉

注ぎ足して仕込むトンコツスープを
特製醤油ダレで仕上げる絶品ラーメン

豚ゲンコツ＆背ガラと鶏ガラを6：4の割合で使ったトンコツスープが自慢。鍋に1/3の返しを残して、ゲンコツや鶏ガラ、コンブ、野菜などの新しい具材をたっぷりと注ぎ足していくことで、日に日にコクが増す絶品スープが完成する。たまり醤油やナンプラーなど、3種の醤油がベースとなったタレは、パイナップルやリンゴをメインに、八丁味噌や赤ワインなどさまざまな素材を入れて煮込み、約5日間じっくりと熟成。フルーツの酸味が丸くなじんだタレは、シンプルでクセのないスープと合わさって、上品なコクが感じられるまろやかな味に仕上がる。一番人気の｢豚吉ラーメン｣(\680)はもちろん、うずらの味付き玉子をトッピングした｢味玉ラーメン｣(\780)、｢つけ麺｣(\800)などもオススメだ。